Рецепты первых блюд Опции

[Oilo]

Давайте делиться здесь рецептами первых блюд. Я начну.
Вот вкусный рецепт картофельного супа, оцените:

Ингредиенты
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Филе бедра курицы - 1/2 шт
Лук - 1 шт
Сыр - 150 гр
Соль - 2 гр

Порезать курицу на мелкие кусочки, отправить вариться. После закипания воду слить, залить новую (примерно 3 литра).
Почистить и порезать картофель и морковь на кусочки.
После второго закипания, пенку убрать, посолить, добавить целую луковицу и порезанные овощи. Варить 20 минут.
Морковь, картофель, курицу извлечь из бульона, немного остудить, перетереть блендером в пюре. Чтобы пюре получилось более однородным лучше добавить несколько ложек бульона в блендер.
Натереть сыр на крупной терке.
В кастрюле соединить пюре, сыр и бульон (1.5 – 3 литра). Количество необходимого бульона определяется по желаемой консистенции супа. Но стоит помнить, что сыр добавит густоты и на следующий день суп будет еще гуще. Хорошо перемешать, что бы пюре не было комками. Варить до полного растворения сыра.

[Капа]

Вам на заметку - блюда из фасоли.
Быстрый фасолевый суп

Этот быстрый фасолевый суп готовится не более 15 минут, достаточно иметь в запасе овощной бульон, а также сыр, консервированные овощи и пряности.
Продукты
(на 4 порции)
Фасоль черная консервированная (промытая) - 840 г
Сыр кесо фреско (раскрошенный) - 1/3 стакана
Бульон овощной - 1,5 стакана
Сальса свежая (измельченные овощи) - 0,5 стакана
Сок лайма - 1 ст. л.
Перец чили консервированный, в соусе адобо (chipotle chiles in adobo sauce) (рубленый) - 1 ч. л.
Кумин молотый - 0,5 ч. л.
Кинза свежая (рубленая) - 2 ст. л.
Лайм (для сервировки) - 4 дольки

Как приготовить быстрый фасолевый суп:

1. Высыпать фасоль в сотейник, немного размять с помощью картофелемялки.

2. Ввести в сотейник бульон, сальсу, сок лайма, перец чили и кумин. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, готовить суп фасолевый 5 минут.

3. Снять сотейник с плиты, ввести в суп фасолевый кинзу.

4. Подавать фасолевый суп в порционных тарелках, посыпав сыром. Подавать с ломтиками лайма.

[Капа]

Вкусный и полезный крем суп из тыквы.
Крем-суп тыквенный

Крем-суп из тыквы - это диетическое овощное блюдо, которое готовится быстро и легко.
Продукты
(на 2 порции)
Тыква - 400 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Сливки - 50 г
Вода (или бульон овощной, или мясной) - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Паприка - по вкусу
Карри - по вкусу
Семечки тыквенные
Сухарики

В основе крем-супа идет тыква, а к ней можно добавить любые овощи. Например, я добавила лук и морковь. Кстати, добавлять лук советую еще меньше - даже если он сильно прожарится то все равно у него яркий вкус - так что вкус лука на любителя.
Как приготовить крем-суп из тыквы:

Морковь натереть на крупной терке.
Пожарим на масле измельченный лук до золотистого цвета, затем добавим морковку.
После обжарки можно добавить нарезанную тыкву. Чем меньше она порезана, тем быстрее будет готовиться. Я немного обжарила кусочки тыквы, минут 5, и уже потом добавила совсем немного воды (0,5 кружки), чтобы овощи тушились до мягкости. У меня потребовалось минут 15. Вместо воды для супа из тыквы можно использовать овощной или мясной бульон.
Затем взбиваем ручным блендером и добавляем сливки (я добавила совсем немного, 50 мл). После этого можно посолить крем-суп из тыквы, добавить специи по вкусу.
(Если тыквенный суп планируете хранить долго, то после добавления сливок будет лучше еще раз его вскипятить.)
Тыквенный крем-суп подаем с семечками и сухариками. Приятного аппетита!

[Капа]

Могу предложить еще вкусные рецепты.
Салат «Обжорка» с курицей

Подбираете вкусные салаты на Новый год? Простой, вкусный и сытный салат "Обжорка" с курицей рекомендую настоятельно отведать. Существует несколько видов этого салата, это самый простой и демократичный:) Подойдет в качестве блюда к новогоднему столу 2018 - рецепты для новогоднего стола можно приготовить и из простых продуктов, а салаты новогодние любят все.
Продукты
(на 6 порций)
Курица (грудка или окорочок) – 300-400 г
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Огурцы маринованные (соленые) – 2-4 шт.
Чеснок (по желанию) – 2-4 зубчика
Растительное масло для жарки - сколько уйдет
Соль - по вкусу
Перец – по вкусу
Майонез – 2-3 ст. ложки

Продукты для салата "Обжорка" с курицей перед вами.
Как приготовить салат "Обжорка" с курицей:

Окорочок или куриное филе промыть.
В холодную воду поместить куриное мясо. Курицу отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).
Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
Морковь почистить, помыть и нарезать тонко соломкой или натереть на крупной терке.
Куриное мясо отделить от костей, нарезать мякоть небольшими кусочками или порвать на кусочки.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленную морковь. Обжарить морковь , помешивая, на среднем огне (около 3-5 минут). Дать остыть.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленный репчатый лук. Обжарить репчатый лук до мягкости, помешивая, на среднем огне 2-4 минуты. Охладить.
Очистить и мелко нарезать чеснок.
Маринованные (соленые) огурцы нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Все ингредиенты выложить в миску. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом.
Хорошо перемешать. Салат «Обжорка» с курицей готов.
Салат "Обжорка" с курицей можно подавать. Приятного аппетита!

[Анна Попова]

Попробуйте еще приготовить пряный крем-суп из брокколи с королевскими креветками
Замороженные брокколи 400-500 г
Бульон овощной 0,7 л
Натуральные сливки 200 мл
Креветки королевские 200 г
Масло сливочное 2 ст.л.
Лук-шалот 1 шт.
Чеснок 2 дольки.
Лимонный сок 1 ч.л.
Мускатный орех тертый, укроп
Соль, смесь перцев
Овощной бульон ставим на огонь. Брокколи слегка размораживаем. Ставим отдельно сковороду на маленький огонь и дольки чеснока и лук чистим, мелко шинкуем и вместе 1 ст. ложкой сливочного масла топим на сковородке. Берем королевские креветки и отдельно отвариваем. Растопленное масло вместе с луком и чесноком добавляем к овощному бульону. Как только он закипит, добавляем брокколи. Томим бульон на маленьком огне минут 7-8. Затем добавляем сливки к супу и пюрируем его с помощью блендера. Поле даем заново закипеть, после чего сбавляем огонь и даем протомиться до легкого загустевания. Добавляем соль, перец по вкусу, щепотку мускатного ореха и сок лимона. Оставшееся сливочное масло растапливаем на сковороде и даем прогреться на нем очищенным креветкам, слегка подсолив их.
Крем-суп разливается по суповым чашкам, сверху укладываются креветки и посыпается укроп. Подавать крем-суп горячим с гренками или хлебцами.
Вкуснятина!

[Oilo]

Предложу свой рецепт супа с клецками:

Ингредиенты
мука (тесто) - 1 стакан
яйцо (тесто) - 1 шт.
вода (тесто) - 5 ст. л.
куриный бульон - 1,5 литра
картофель - 1 шт
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. л.
соль - по вкусу
зелень - по вкусу

Из стакана муки, одного яйца и воды готовим тесто. Я готовлю его в своём блендоре со стаканом, с хорошей мощностью. Разбиваю яйцо. смешиваю с водой, на дно стакана наливаю половину яичной смеси, за тем муку, соль и опять яичную смесь. С С помощью блендера за 1-2 минуты замесить тесто. Оно соберётся комком. Высыпаем его на стол и вымешиваем!
Даём тесту отдохнуть минут тридцать, а в это время чистим и нарезаем овощи! Картофель режем на кубики, морковь я натёрла на тёрке для корёйской моркови, лук режем мелким кубиком!
Ставим на огонь кастрюлю с бульоном, разогреваем и кладём картошку и на среднем огне отвариваем её до полуготовности, в это время делаем зажарку из лука и моркови. Добавляем зажарку к картофелю, наш полуфабрикат готов.
Теперь делаем наши клёцки! Тесто ещё раз хорошо вымесим, что бы оно было однородным. Отрезаем не большой кусочек и делаем жгутик, колбаску, стараемся сделать как можно тоньше. Нужно сделать несколько таких жгутов, накрыть пищевой пленочкой и по одному будем жгутики превращать в клёцки!
От жгута отщипываем маленький кусочек, нажимаем на него и прокатываем по досточке, получится завиток и так по очереди , не торопясь делаем ракушечки! Несколько раз сделаете, поймёте как это просто и будет у вас в копилочке такой интересный вариант супа! На двух литровую кастрюлю у меня ушло две трети теста! Тесто универсальное, можно раскатать тонкий пласт, нарезать лапшу и высушить!
Получившиеся клёцки кладём в приготовленный нами бульон с картофелем и зажаркой и варим до готовности! Зелень, соль по вкусу!

[Капа]

Вам также предложу суп с клецками рецепт.
Суп картофельный с клецками

Легкий овощной суп с клецками.
Продукты
(на 4 порции)
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 70 мл
Мука - 70-100 г
Масло сливочное (или растительное) - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Лавровый лист - 1-3 шт.
Зелень петрушки - 3-4 веточки
Зелень укропа - 3-4 веточки
Вода - 1,5 л

Подготовить ингредиенты для супа.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Вскипятить в кастрюле воду, добавить нарезанный картофель. Варить до полуготовности на среднем огне (примерно 10 минут).
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду, растопить в ней сливочное масло, добавить лук. Пассеровать (обжарить) лук на сливочном (или на растительном) масле на среднем огне (3-4 минуты).
К луку добавить морковь и слегка обжарить, помешивая (2-3 минуты).
Лук с морковью добавить в кастрюлю с картофелем, посолить, добавить лавровый лист и варить 5-7 минут.
Молоко вылить в миску, посолить, понемногу добавить муку (тесто должно быть как сметана), хорошо перемешать до однородности.
Тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящий суп. Малыми порциями опускать в суп клецки до тех пор, пока не закончится тесто. Проварить 5 минут на среднем огне.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Выключить суп, добавить зелень и дать супу немного настояться (10-15 минут).
Приятного аппетита!

[Oilo]

Вкусный рецепт супа с фрикадельками:

Ингредиенты
Свинина - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт
Картофель - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лапша или вермишель - 2 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Для данного блюда можно использовать любой фарш. Из мяса, рыбы или птицы, а можно смешать, например, несколько видов мяса.
Ставим на газ кастрюлю с водой, ждем, пока закипит. В это время чистим и режем картофель кубиками и запускаем в кипящую жидкость.
Пока варится картофель, прокручиваем мясо с луком на мясорубке (через самую мелкую сетку). Добавляем соль и черный перец и лепим из получившегося фарша шарики. Для того, что бы фрикадельки ни разваливались и держали форму фарш нужно хорошенько отбить. Делаем их одного размера с помощью чайной ложки.
Запускаем фрикадельки к картофелю. Также добавляем в бульон, одну целую луковицу (в конце приготовления нужно будет вытащить ее).
Чистим морковь, натираем на мелкой терке и тоже отправляем в суп. Варим 15 минут.
Следующим шагом добавляем мелкие макароны (лапшу или вермишель), помешиваем, чтобы они не слиплись и не приставали ко дну. Продолжаем готовить еще 10 минут.
На завершающем этапе приготовления добавляем зелень, соль, лавровый лист и через 5 минут вкусный суп-лапша с фрикадельками готов!

Сообщение отредактировал Oilo - 29.4.2018, 17:47

[Капа]

Вкусный фасолевый суп рецепт с фрикадельками.

Понадобится:
куриный бульон 2 л
сухая белая фасоль 100 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
куриный фарш 500 г
лук 1/2 шт.
соль, перец по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление:
1. Замочить фасоль на ночь в холодной воде. Слить жидкость, залить свежей водой и отварить до мягкости.
2. Картофель и морковь почистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Куриный бульон довести до кипения, добавить овощи и варить около 10 минут.
4. Для фрикаделек смешать фарш, мелко нарезанный лук и специи. Скатать мясо в шарики, отправить в бульон и варить еще 10 минут. Добавить фасоль, зелень и соль по вкусу. Прогреть и снять суп с огня.

[Oilo]

Вкусный капустняк - щи из квашеной капусты рецепт:

Ингредиенты
капусты квашеной - полкило
сухих белых грибов - горсть
морковка - одна
луковица - одна головка
томатного пюре - одна ложка
муки - одна ложка
лаврушка - пару листиков
масло (берут растительное) - для жарки
перец горошком - 5-7 шт.
перец с солью - по вкусу
колбаска с жирком - 2 толстые колбаски
Грибы замачивают на полчаса, потом перекладывают в кастрюльку, вливают полтора литра кипятка и варят полчаса на тихом огне. После приготовления их нарезают крупными кубиками или ломтиками.
Морковку с луком очищают, трут на мелкой терке морковь, а лук нарезают. Прожаривают овощи на масле.
Квашеную капусту тушат отдельно в течение 30 минут, смешав с грибами и томатным пюре. Затем добавляют колбаску нарезанную кружками и тушат еще столько же по времени. Далее, перекладывают вместе с овощами в кастрюлю.
Добавляют муку, лаврушку и перец горошком. Перчат и солят по вкусу. Томят на тихом огне еще десять минут.
Готовому капустняку рекомендуется дать настояться под закрытой крышкой десять минут. Щи из квашеной капусты подают горячими со сметаной и черным хлебушком.

[Капа]

Как приготовить бульон.

Куриный бульон с лапшой и яйцом

Куриный бульон с лапшой и яйцом - простое, а главное, очень вкусное первое блюдо. Хотите отдохнуть от супов и борщей? Приготовьте прозрачный куриный бульон - без зажарки, нежирный и с идеальным вкусом.
Продукты
Куриные окорочка - 800 г (2 шт.)
Лапша - 10 г
Яйцо (отварное) - 0,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 0,5 шт.
Сельдерей стеблевый (по желанию)
Корень петрушки или пастернака (по желанию)
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода - 2,5 л
Сухарики (по желанию), для подачи

Как приготовить куриный бульон с лапшой и яйцом:

Воду в кастрюле довести до кипения, опустить в кипящую воду окорочка. Кастрюлю крышкой не закрывать.
Довести до кипения и снять пену. Пену снимать несколько раз, по мере ее появления. Варить окорочка домашней курицы 1,5 часа, магазинной - 40-50 минут.
За 30 минут до окончания варки куриного бульона добавить морковь, лук и кусочки болгарского перца (можно добавить стебли сельдерея, корень петрушки или пастернака). По окончанию готовки бульона эти овощи не понадобятся.
Отдельно отварить лапшу до готовности. Яйцо сварить вкрутую. Отделить куриное мясо от костей и нарезать кубиками.
В тарелку выложить лапшу, куриное мясо и процедить бульон через сито.
Добавить разрезанное на части яйцо и измельченную зелень.
Идеальный куриный бульон с лапшой и яйцом готов. Подавать с сухариками или гренками с чесноком.

[Капа]

Это вкусно - фасолевый суп рецепт.
Овощной суп с фасолью и томатной пастой

Лёгкий питательный суп из отварной фасоли и минимального набора овощей. Добавление томатной пасты делает суп ярче, насыщенней и вкусней! Блюдо готовится очень просто и без больших усилий!
Продукты
(на 4 порции)
Фасоль сухая - 150 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 120 г
Морковь - 100 г
Томатная паста - 70 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - на кончике ножа
Петрушка свежая - 5 г
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 1,3 л

Подготовьте необходимые продукты.
Фасоль на ночь замочите в воде (оставьте в холодильнике).
Промойте фасоль. Выложите в большую кастрюлю и влейте воду так, чтобы фасоль была полностью покрыта. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут.
Слейте полностью воду и влейте 1,3 л чистой воды. Всыпьте соль, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Удалите пену и варите на небольшом огне 15-20 минут, до полной готовности фасоли.
Картофель очистите и нарежьте кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю и варите еще 10-15 минут.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут.
В конце обжаривания добавьте в сковороду томатную пасту, всыпьте черный молотый перец и готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня.
Готовую зажарку добавьте в суп и доведите содержимое кастрюли до кипения.
Петрушку мелко нарежьте, добавьте в суп и снимите с огня.
Томатный суп с фасолью готов. Подавать его можно сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!

[Капа]

Вкусная еда - тыквенный крем суп.
Тыквенный крем-суп с курицей

Простое в приготовлении согревающее осеннее блюдо — крем-суп из тыквы с курицей. Мягкий, сладковатый вкус тыквы удачно дополнен остротой имбиря и чеснока, сливки добавляют нежность, а отдельно обжаренные кусочки куриного филе — сытность.
Продукты
Куриное филе — 300 г
Тыква — 500 г
Сливки (любой жирности) — 100 мл
Морковь (небольшая) — 100 г (2 шт.)
Лук репчатый (небольшой) — 90 г (1 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий (корень) — 10-12 г
Масло оливковое — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — 2-3 веточки
Вода — 600-700 мл

Подготавливаем необходимые продукты.
Лук, морковь, чеснок и имбирь очищаем, нарезаем небольшими произвольными кусочками (все овощи после приготовления пюрируются блендером).
В толстостенной кастрюле разогреваем 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем нарезанные лук, морковь, имбирь и чеснок 3-4 минуты.
Тыкву очищаем и нарезаем произвольными, не очень крупными кусочками.
Добавляем кусочки тыквы в кастрюлю и обжариваем с остальными овощами примерно 3 минуты.
Вливаем в кастрюлю с зажаркой 600-700 мл воды.
Доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 25 минут, до готовности и мягкости тыквы.
Филе курицы нарезаем одинаковыми, не очень тонкими кусочками.
В сковороде разогреваем оставшееся масло. Выкладываем филе в сковороду и обжариваем до готовности и аппетитной румяности, примерно 7 минут.
Солим (1/4 ч. ложки) и перчим (1/4 ч. ложки), перемешиваем.
Затем обжаренное филе перекладываем на тарелочку и отставляем в сторону.
Когда тыква приготовилась, добавляем в кастрюлю сливки. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Выключаем нагрев.
Измельчаем овощи блендером до состояния гладкого пюре.
Возвращаем кастрюлю на огонь, прогреваем овощное пюре 1-2 минуты (не кипятим). Солим. Выключаем огонь.
Измельчаем зелень.
Разливаем суп по тарелкам. В центр горочкой выкладываем желаемое количество обжаренного филе и посыпаем измельчённой зеленью —
тыквенный крем-суп с курицей готов к подаче.
Приятного аппетита!

[Капа]

Это вкусно - клёцки для супа рецепт.
Куриный суп с клёцками

Доступный рецепт сытного первого блюда на основе бульона из куриного филе, с овощами и домашними клёцками. Приготовление куриного супа с клёцками состоит из нескольких несложных этапов: варим бульон, обжариваем овощи и замешиваем яично-сметанное тесто для клёцек, а затем буквально в два счёта соединяем всё воедино.
Продукты
(на 3 порции)
Для бульона:
Куриное филе - 150 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 60 г
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 1,2 л
*
Для супа:
Картофель - 100 г
Перец сладкий - 80 г
Морковь - 60 г
Лук репчатый - 80 г
Масло растительное - 15 мл
Зелень свежая - 15 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для клёцек:
Мука - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 15 г

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Начните с варки бульона.
Куриное филе промойте и опустите в кастрюлю для варки.
Небольшую луковицу и морковь очистите. Половину моркови разрежьте на средние кусочки. Добавьте морковь, лук и лавровый лист к куриному мясу.
Влейте в кастрюлю с филе 1,2 л холодной воды и всыпьте немного соли.
Отправьте кастрюлю на сильный огонь. С момента закипания варите филе на небольшом огне 25-30 минут, до готовности.
Время варки бульона зависит от размера мясного кусочка.
Когда куриное мясо приготовится, достаньте его из бульона. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Выложите картошку в бульон и после закипания варите 8-10 минут, до мягкости. Время варки зависит от сорта картофеля и размера кусочков.
Оставшийся лук и сладкий перец очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Оставшуюся половину моркови натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда подготовленные овощи.
Помешивая лопаткой, обжарьте овощи на небольшом огне 5-7 минут.
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Перемешайте.
Куриное мясо нарежьте кубиками или разделите на волокна. Добавьте в суп.
Теперь приготовьте тесто для клёцек.
Смешайте в глубокой миске яйцо и сметану любой жирности.
Всыпьте муку.
Перемешайте. Должно получиться липкое тесто средней густоты.
Окуните чайную ложечку в суп. Затем зачерпните немного теста и опустите в суп. Проделайте такой шаг со всем тестом. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 4-5 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая. Клёцки увеличатся в размере в два раза.
По вкусу подсолите и поперчите.
Зелень мелко порубите и тоже отправьте в суп.
Доведите суп до кипения и отключите огонь.
Куриный суп с клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!